Phá lấu lòng bò là một món ăn dân dã, mang hương vị đặc trưng của Nam Bộ. Món này không chỉ làm thỏa mãn cái đói của bất cứ ai, mà còn kích thích vị giác vô cùng.
Nói chung nếu đã từng ăn phá lấu lòng bò, bạn sẽ nghiền ngay. Hương vị vô cùng cuốn. Nội tạng bò được chế biến kỹ lưỡng đó chính là một món ăn tinh túy.
Dưới đây là cách làm món phá lấu lòng bò ngon:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Nội tạng bò. Bạn chọn luôn bộ lòng đã được làm sạch sẵn có dạ dày, phổi…
- Nước dừa.
- Gừng, chanh, muối, rượu (mục đích dùng để rửa lòng khử mùi hôi)
- Chuẩn bị thêm các gia vị gừng, hành tím để cho vào nồi luộc lòng.
- Các gia vị ướp lòng: Muối, hạt nêm, đường, nước mắm
- Nguyên liệu tạo màu và mùi thơm: Hạt màu điều, hành tỏi băm
- Bánh mì (có thể ăn với cơm)
Các bước nấu phá lấu lòng bò
Bước 1: Luộc lòng bò
Rửa sạch lòng bò với chanh, muối, gừng, rượu.
Luộc lòng với gừng và hành tím trong 10 phút, sau đó rửa sạch và lặp lại 3 lần để khử mùi hôi.
Bước 2: Ướp lòng bò
Lòng đã luộc ướp với muối, hạt nêm, đường và nước mắm. Bạn nên ướp lâu một chút để nguyên liệu thấm gia vị. Tốt nhất nên ướp khoảng 2 giờ đồng hồ.
Bước 3: Xào lòng bò
Đun nóng chảo, cho chút dầu ăn. Thả hạt điều vô. Khi hạt điều ra màu đỏ bắt mắt thì dùng rây vớt hạt điều ra. Tiếp tục cho hành tỏi băm phi thơm. Rồi cho lòng bò vào xào cho săn lại.
Sau cùng, cho thêm nước dừa cho xâm xấp lòng.
Bước 4: Hầm lòng bò
Hầm lòng bò với nước dừa cho đến khi lòng bò mềm. Có thể hầm trong nồi áp suất để nhanh hơn. Nếu bạn dùng nồi hầm áp suất thì khoảng 10 phút.
Bước 5: Hoàn thiện món
Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, món này nên hơi ngọt.
Khi lòng đã mềm, thêm 2/3 chén nước cốt dừa và đun thêm khoảng 5 phút nữa.
Bước 6: Trình bày
Xếp lòng bò ra đĩa, rưới lên một chút nước sốt đã nấu. Có thể trang trí thêm vài lát dưa leo, cà chua.
Khi ăn chấm cùng nước mắm me thơm ngon.
Cách làm sốt nước mắm me chấm lòng bò
Chuẩn bị me, đường, nước mắm, và ớt.
Dầm me với nước sôi để lấy nước cốt, thêm đường và nước mắm, đun cho sệt lại.
Để nguội và thêm ớt vào trước khi thưởng thức.
Phá lấu lòng bò thường được ăn kèm với bánh mì hoặc có thể dùng cùng cơm tùy theo sở thích.
Món phá lấu lòng bò không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng. Cùng thưởng thức món ăn này và bạn sẽ cảm nhận hết tất cả những tinh túy từ nội tạng bò được chế biến kỹ lưỡng. Đặc biệt làm thêm một vài ly rượu táo mèo hoặc rượu quả mận đậm chất quê hương thì những trải nghiệm này dư sức làm quên sầu và ghi dấu ấn trong lòng người thưởng thức!
Xem thêm:>>>Bán rượu táo mèo ở Sài Gòn, loại ngon đặc biệt
Sau khi có một bữa no nê với món phá lấu lòng bò, những ngày sau đó, bạn có thể trải nghiệm thêm nhiều món ngon đặc sản khác trong nền ẩm thực Việt Nam. Điển hình như bò một nắng, thịt trâu gác bếp, dồi sụn, chả cua, chả ốc. Và các loại rượu trái cây êm ngon như rượu táo mèo, rượu mận và rượu sâm dây.
Các đặc sản Việt Nam tuyển chọn chất lượng cao đều có trên Dacsan.com bạn nhé!
