Cơm tấm sườn bì chả là một trong những món ăn đặc trưng của Sài Gòn. Món ăn được nhiều người yêu thích bởi hương vị miếng sườn nướng thơm phức, đậm đà, cơm tấm dẻo dai thơm ngon, bì heo giòn dai sần sật.
Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng khám phá công thức chế biến cơm tấm Sài Gòn trứ danh, cách làm tại nhà và những bí quyết để có được món cơm tấm sườn bì chả thơm ngon chuẩn vị.
Cơm tấm sườn bì chả – Một đại diện của ẩm thực Sài Gòn
Cơm tấm sườn bì chả là một món ăn đậm đà hương vị Nam Bộ, được chế biến từ những nguyên liệu đơn giản như cơm tấm, sườn heo, bì heo và chả trứng hay trứng ốp la. Tuy nhiên, những nguyên liệu này khi được kết hợp với nhau đã tạo nên một món ăn đặc biệt, có hương vị đậm đà và thơm ngon. Điểm đặc biệt của món ăn này là sự kết hợp hoàn hảo giữa các hương vị: ngọt, chua, mặn và cay, tạo nên một hương vị độc đáo và khó quên.
Đi du lịch Sài Gòn thì nhất định phải thưởng thức món ăn này bạn nhé!
Thành phần món cơm tấm sườn bì chả Sài Gòn
Món ăn này bao gồm cơm tấm, sườn nướng, bì heo và chả trứng.
Cơm tấm là loại gạo tấm được nấu chín. Đặc trưng của cơm tấm chính là loại gạo này. Gạo tấm là loại gạo hạt nhỏ, thường được coi là phụ phẩm của quá trình xay xát gạo trắng. Tuy nhiên, gạo tấm lại có hương vị thơm ngon và dẻo dai hơn gạo trắng.
Sườn nướng là phần sườn cốt lết được tẩm ướp gia vị đậm đà và và nướng trên than hoa. Sườn nướng có vị mềm, béo và thơm ngon.
Bì heo là phần da heo được luộc chín và thái sợi. Bì heo có vị giòn dai và sần sật.
Chả trứng là món ăn được làm từ các nguyên liệu thịt heo xay, trứng gà và nấm mèo. Chả trứng có vị béo ngậy và thơm ngon.
Ngoài ra, món cơm tấm sườn bì chả còn được ăn kèm với các loại rau củ như đồ chua, dưa leo và chén nước mắm chua ngọt.
Cách làm cơm tấm sườn bì chả chuẩn vị Sài Gòn
Để có được món cơm tấm sườn bì chả đúng chuẩn vị Sài Gòn, chúng ta cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Nguyên liệu:
- 500g sườn cốt lết
- 200g bì lợn
- 3 quả trứng
- Gạo Tấm
- 100g thịt xay
- 50g miến
- 2 thìa mật ong
- Gia vị nước mắm, dầu hào, hạt tiêu, ớt, đường, giấm
- Tỏi và hành khô, mộc nhĩ, hành lá
- Rau sống ăn kèm dưa leo, cà chua
Các bước làm
- Cơm tấm vo cho sạch cho vào nồi điện nấu như cơm bình thường đến khi chín. Lưu ý, tỉ lệ gạo:nước thường là 1:1 (1 phần gạo thì đổ 1 phần nước).
- Sườn heo: Rửa sạch sườn heo và để ráo nước. Sau đó, ướp sườn với nước mắm, mật ong và dầu hào hành tỏi băm nhỏ và bỏ vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 30 phút.
- Bì heo:
Rửa sạch và đun nước sôi để luộc sơ bì. Sau đó lấy bì ra thái sợi và trộn đều cùng với thính.
- Chả trứng:
Mộc nhĩ ngâm nước ấm khoảng 20 phút sau đó cắt nhỏ. Miến ngâm nước ấm cho nỏ và cắt ngắn lại. Trộn thịt nạc xay cùng với trứng, miến, mộc nhĩ, hành khô băm nhỏ và nước mắm vào tô. Sau đó cho trứng vào và đánh đều, hấp cách thuỷ khoảng 30 phút cho chả chín rồi cắt miếng vừa ăn.
- Sườn nướng:
Cho sườn vào chảo nướng hoặc nướng trên than hoa và nướng đều 2 mặt cho đến khi sườn chín và có màu vàng đẹp.
- Nước mắm chua ngọt:
Băm nhỏ ớt và tỏi sau đó cho vào hỗn hợp gồm nước mắm, đường, giấm và nước khuấy đều cho hỗn hợp hoà quyện.
- Thưởng thức
Cho cơm tấm ra đĩa, xếp sườn, bì và chả lên trên cùng. Trang trí thêm dưa leo và cà chua rồi rưới nước mắm lên và thưởng thức món ăn.
Bí quyết làm món cơm tấm sườn bì chả thơm ngon chuẩn vị
- Sườn heo: Chọn phần sườn cốp lếp để có nhiều thịt, ít xương và không quá béo. Nếu có thể, nên chọn sườn heo tươi để đảm bảo hương vị tốt nhất.
- Bì lợn: Chọn loại bì có màu trắng sáng, không có mùi hôi và không quá dai. Nếu không có bì tươi, bạn có thể dùng bì khô nhưng cần ngâm trong nước ấm khoảng 30 phút trước khi sử dụng.
- Hấp chả trứng vừa đủ không để quá lâu sẽ khiến chả bị khô và không ngon.
- Nên nướng sườn trên bếp than hoa để có được hương vị thơm ngon và hấp dẫn, không nướng quá lâu sẽ làm sườn khô và cháy khét.
Món ăn mang đậm hương sắc văn hóa Việt
Cơm tấm sườn bì chả không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang trong mình hương vị đậm đà của văn hóa Việt Nam. Đây là một món ăn phổ biến hàng ngày, và các dịp lễ hội và cũng là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình.
Món cơm tấm sườn bì chả không chỉ đơn thuần là sự kết hợp của cơm tấm, sườn heo, bì lợn và chả trứng mà còn là sự kết hợp hoàn hảo giữa các hương vị. Vị chua, ngọt, mặn và cay được kết hợp một cách tinh tế để tạo nên một món ăn đậm đà và hấp dẫn.
Rượu mơ Sài Gòn – Đồ uống lý tưởng cho các bữa tiệc liên hoan, lễ, tết
Khi thưởng thức cơm tấm sườn bì chả, bạn sẽ được trải nghiệm một bữa ăn đầy đủ với các hương vị đa dạng và phong phú. Món ăn này không chỉ làm hài lòng vị giác mà còn khiến cho bạn có những trải nghiệm ẩm thực khó quên. Với công thức chế biến đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn có thể tự tay làm món ăn này tại nhà để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.
Tại Sài Gòn muốn tìm kiếm một loại rượu nhẹ ngâm trái cây thơm ngọt, vị hấp dẫn thì lựa chọn không thể bỏ qua là các loại rượu mơ, rượu mận hoặc rượu táo mèo của Dacsansaigon.com.
