Cách làm cá cơm kho cay – Món ngon ấm lòng những ngày mưa Sài Gòn

Thưởng thức cá cơm kho cay ăn vào những ngày mưa Sài Gòn thì không cao lương mĩ vị nào ngon bằng.

Sài Gòn bước vào mùa mưa rồi. Trong khí mát mẻ có phần se lạnh thì ăn những món tê cay là lựa chọn ấm áp và ngon lành!

Cá cơm là loại cá có kích cỡ nhỏ, giàu dinh dưỡng và chế biến được nhiều món ngon. Là người Việt, hầu như ai cũng mê các món được chế biến từ cá cơm. Có những người còn luôn thèm nhớ hương vị của món cá này.

Cá cơm có nhiều loại và chế biến được thành nhiều món ngon

Một số gợi ý chế biến món ngon từ cá cơm đó là cá cơm chiên giòn, nấu canh, kho tộ…

Dưới đây là cách làm cá cơm kho cay ăn siêu dính

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Cá cơm tươi: 300g – 400g
Ớt tươi, chọn ớt chỉ thiên để có vị cay: 3-5 trái. Tùy khẩu vị cay của gia đình mà bạn có thể tăng giảm lượng ớt theo mong muốn.
Các gia vị: mắm, đường, hạt tiêu, nước màu (nước hàng).

Lưu ý khi chọn cá cơm vẫn còn độ tươi ngon:

Chọn những con có màu sắc sáng
Mùi tanh nhẹ. Không có mùi ươn nồng.
Kích thước cá từ 3-5 cm.
Miệng, mang cá khép chặt.

Các bước làm cá cơm kho cay

Bước 1: Sơ chế cá cơm

Cá cơm sau khi mua về, bạn cho ngay ra thau rửa. Thảy vào thêm chút muối. Rửa sạch vài lần.

Sau đó tiến hành loại bỏ đầu cá rồi rửa sạch lần nữa. Cho ra rổ cho ráo nước.

Bước 2: Ướp cá

Cho cá đã sơ chế sạch sẽ vào nồi đất. Thêm các nguyên liệu mắm, đường, hạt tiêu, nước màu (nước hàng), ớt vào cùng. Đảo nhẹ để cá thấm gia vị rồi để trong vòng 40 phút.

Bước 3: Kho cá

Bật bếp, cho nồi cá cơm lên bếp để kho. Cho thêm nước lọc vào (khoảng 100ml). Ban đầu cài đặt lửa lớn. Khi nồi cá kho sôi thì để lửa nhỏ, kho liu riu. Trong quá trình kho thì hớt bọt và lấy muối múc nước rưới lên lớp cá ở phía trên.

Cá kho tới khi chín và nước sền sệt thì tắt bếp. Sau cùng rắc hạt tiêu lên trên.

Thời gian kho thường khoảng 20-30 phút là hoàn thiện món cá cơm kho cay.

Cách thưởng thức

Cho cá cơm kho cay ra đĩa, dùng nóng với cơm rất ngon. Cá cơm kho cay cũng có thể ăn cùng với cháo trắng.

Với nước kho cá thì lấy làm nước chấm rau luộc.

Mùa mưa Sài Gòn, thưởng thức những món kho cay đúng là ngon bá cháy. Đừng quên chuẩn bị thêm một ly rượu ngâm trái cây dùng kèm trong bữa ăn. Tất cả sẽ làm nên hương vị một bữa ăn chuẩn vị nhà hàng tại nhà.