Dồi sụn nướng Sài Gòn loại thơm ngon, chuẩn vị, làm mồi nhậu hết ý tại nhà. Đặc biệt, cách chế biến rất đơn giản, chỉ vài phút là có ngay món thơm phức, nóng hổi ngon xuất sắc.
Trong các món nhậu được yêu thích thì dồi sụn nướng là món nhậu được nhiều quý ông ưa chuộng trong các buổi gặp mặt, liên hoan, lễ, tết. Tại các bữa tiệc từ đơn giản tới sang trọng, trong nhà hay ngoài trời, ngồi hàn huyên bên bạn bè, người thân mà có dĩa dồi sụn nướng thơm phức lai rai cùng ly rượu mơ ngọt thơm thì sẽ vô cùng tuyệt.
Tìm hiểu về nguồn gốc món
Dồi sụn còn gọi là dồi sụn non, thực chất là một món ngon của nền ẩm thực Hà Nội. Nhờ hướng vị độc đáo ngon khó cưỡng mà dồi sụn non Hà thành đã có mặt ở Sài Gòn từ nhiều năm nay và được các tín đồ ẩm thực dành tình cảm rất lớn.
Dồi sụn nướng Sài Gòn có thể tìm thấy ở nhiều địa điểm. Có thể là quán bún đậu mắm tôm, quán nướng, quán nhậu hay quán bán đồ ăn vặt. Món ăn này có một sức hút rất lớn với các tín đồ ẩm thực nhờ mùi thơm dậy vị và nhân thịt sườn sụn dai ngon sừn sựt.
Ngoài ăn tại quán, nhiều người Sài Gòn còn tự tay chế biến tại nhà nhằm thỏa mãn cơn thèm.
Cách làm dồi sụn nướng tại nhà
Dồi sụn là món ngon làm rất kỳ công và nhiều công đoạn. Người đầu bếp sẽ cần chút kiên nhẫn, khéo léo và sự tỉ mỉ. Ban đầu là chọn nguyên liệu.
Nguyên liệu làm dồi sụn bao gồm:
- Lòng heo non
- Thịt sườn sụn non, thịt heo xay, mỡ phần
- Các loại rau củ: rau húng quế, rau răm, cà rốt, hành tây
- Gia vị: Tiêu, bột ngọt, muối, nước mắm
Các bước làm dồi sụn:
- Bước 1: Sơ chế lòng heo non làm vỏ Lòng heo rửa sạch nhiều lần với muối, chanh, dấm.
- Bước 2: Làm hỗn hợp nhân.
Thịt sườn sụn bằm nhỏ như hạt lựu. Mỡ phần cắt nhỏ.
Rau củ rửa sạch, để ráo nước, cắt nhỏ.
Thêm thịt heo xay, cho tất cả vào tô. Ướp với tiêu, bột ngọt, nước mắm, đường trong 30 phút.
- Bước 3: Nhồi nhân
Khéo léo dùng phễu nhồi nhân vào vỏ lòng heo. Ở bước này, phải phồi thật khéo, không nên nhồi quá nhiều khi luộc dễ phồng vỡ. Dùng chỉ thực phẩm để chia dồi thành từng đoạn để dễ bề nướng.
- Bước 4: Luộc dồi
Chuẩn bị một nồi nước sôi cho dồi vào luộc. Khi luộc, có thể lấy tăm chọc vài lỗ trên đoạn dồi để chúng được thoát nước, không bị bể.
- Bước 5: Nướng trên than hồng
Đặt dồi trên vỉ nướng. Có thể xiên que. Nướng khi dồi vàng đều các mặt và mùi thơm dậy vị là đem ra thưởng thức.
Kinh nghiệm chế biến dồi sụn nướng nhanh hơn, đơn giản hơn
Để rút gọn các công đoạn chế biến cầu kỳ, phức tạp thì các nhà hàng, quán ăn thường sử dụng dồi sụn đóng gói để làm nên món dồi sụn nướng. Bạn cũng có thể sử dụng loại đóng gói được làm từ nguyên liệu tươi sạch và công thức chuẩn vị để làm món ngon này tại nhà.
Với dồi sụn đóng gói, chỉ cần một bước chế biến là chiên hoặc nướng là có ngay dĩa dồi sụn thơm phức làm mồi nhậu hoặc ăn cùng bún và rau thơm. Dùng cho mọi bữa ăn hoặc mồi nhậu cho bữa tiệc đông người.
Lưu ý chọn dồi sụn đóng gói tại Sài Gòn
Nếu để ý bạn sẽ thấy, dồi sụn nướng Sài Gòn được bán nhiều trong quán bún đậu mắm tôm, quán nướng, bán đồ nhậu. Do vậy, muốn mua dồi đóng gói loại ngon, bạn có thể mua tại các cơ sở chuyên cung cấp nguyên liệu bún đậu mắm tôm hoặc tìm mua tại Địa chỉ uy tín bán dồi sụn đóng gói tại TP Hồ Chí Minh.
Trên thị trường có 2 loại dồi sụn. Dồi sụn ngon nhất vẫn là loại truyền thống, có vỏ là lòng heo non và nhân thịt sườn sụn bằm dối. Loại dồi này khi nướng thì cho mùi thơm hấp dẫn. Khi ăn thì cho trải nghiệm tác động vào đa giác quan, đã tai, đã mắt, đã miệng.
Với dồi sụn đóng gói, cách bảo quản rất đơn giản tại ngăn đông tủ lạnh. Trước khi đem chiên và nướng thì tiến hành rã đông trong khoảng 30 phút. Hoặc muốn ăn vào buổi chiều thì buổi sáng có thể để xuống ngăn mát tủ lạnh.
