Cách nấu xôi sầu riêng một phát ăn ngay. Hương vị dẻo thơm, bùi béo, mê ơi là mê!
Người chơi hệ mê sầu thì không chỉ ăn sầu trực tiếp mà còn chế biến thành nhiều món ngon nữa. Trong đó, có món xôi sầu riêng.
Theo quan sát, nấu xôi sầu có nhiều nét tương đồng với nấu xôi vò. Do vậy, đánh giá chung là không hề khó đâu các chị em ạ.
Dưới đây là cách làm xôi sầu riêng cho chất lượng ngon “đỉnh của chóp”:
Nguyên liệu:
- 1kg nếp cái hoa vàng
- Nước cốt dừa lon: 1 lon
- Đậu xanh cà vỏ: 100gr
- Sầu riêng: 2 múi (trọng lượng khoảng 300g)
- Bột năng: 1 muỗng cà phê
- Đường: 2 muỗng nhỏ
- Muối: 1 muỗng nhỏ
- 20g dừa nạo sợi
- Đậu phang rang: 1 nhúm
Khi làm xôi sầu riêng, nếu có xoài, bạn có thể tiến hành làm xôi xoài song song. Nguyên liệu xoài cần 1 trái cỡ lớn khoảng 300g. Xoài cát hay xoài tứ quý đều được.
Xem thêm:>>>Công thức ngâm rượu mơ chuẩn nhất
Cách bước làm sôi sầu riêng
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ngâm nếp từ hôm trước. Để nếp lên màu đẹp, chị em chia làm 5 phần. Trong đó, 2 phần thì ngâm nước, 1 phần ngâm nước cốt lá cẩm, 1 phần ngâm đậu biếc, 1 phần ngâm saffron. Thời gian ngâm khoảng 8 tiếng. Tốt nhất ngâm qua đêm là ok.
Đậu xanh cũng ngâm từ hôm trước.
- Bước 2: Nấu xôi
Hấp đậu xanh cho chín, nhân lúc còn nóng thì cà nhuyễn bỏ vào tô để riêng.
Tiếp đến hấp xôi: Trộn nếp đã ngâm với 1 xíu muối, cho chung vào xửng hấp (chia ra từng khu hoặc mix lại tuỳ mọi người thích nhé). Sau đó hấp nếp 20 phút, tắt bếp, mở nắp 3 phút.
Thêm đều 1/2 lon cốt dừa vào xửng nếp, đậy nắp. Hấp thêm 10 phút, phun thêm sương vào cho nếp mềm hơn.
Hấp thêm 5 phút, tắt bếp, trộn nửa muỗng đường với các màu xanh – vàng – tím.
Đối với màu trắng, mình trộn đều xôi trắng với cơm sầu riêng (lúc này thấy hơi nhão, không sao nhé) để nguội 10 phút. Tiếp tục hấp lại xôi đã trộn sầu riêng 5 phút nữa rồi lấy ra trộn chung với đậu xanh cà nhuyễn là đã có xôi sầu riêng ráo như xôi vò, nhưng ăn béo và thơm hơn.
- Bước 3: Nấu nước cốt dừa
Dùng 1/2 lon cốt dừa, thêm 50ml nước và 1 muỗng bột năng, 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng phê đường. Trộn đều các nguyên liệu rồi nấu tới sôi.
- Bước 4: Thưởng thức
Xôi sầu riêng ăn chung với nước cốt dừa và dừa nạo, đậu phộng dập.
Còn xôi xoài thì mình cắt nhỏ xoài, ăn với dừa sợi vo viên chấm cốt dừa cho béo.
Chúc các bếp nấu xôi sầu riêng thành công nha!
Mẹo chế biến
Bên cạnh món xôi sầu riêng nhức nách thì các chị em có thể chế biến thêm những món ngon đặc sản khác để thưởng thức đổi vị trong các bữa ăn hằng ngày. Điển hình như có thể làm món nem chua rán để ăn vặt này. Hay làm các món xôi chả như xôi chả cua biển, chả cốm, chả mỡ nướng, chả sụn. Hương vị các món chả này rất ngon, dẻo dai, đậm đà. Ăn cùng xôi nếp trắng rất cuốn.
Dacsan.com cung cấp các loại chả cua, chả cốm, chả sụn, chả mỡ nướng, nem chua rán – các món ngon đặc sản Hà Nội tại Sài Gòn. Tất cả được làm từ nguyên liệu tươi sạch, công thức chuẩn vị ngon nghiền. Các chị em mua về chị cần chiên hoặc nướng trong nồi chiên không dầu rồi thưởng thức nóng hổi.
Đặt hàng ngay tại DacsanSaiGon.com hoặc gọi tới số 0901.486.486.
*Bài viết có tham khảo công thức của thành viên nhóm Yêu bếp
