Mê rượu mơ nhưng không biết ngâm thế nào cho ngon nhất. Vậy thì hãy tham khảo công thức đã đúc kết bởi nhiều tín đồ ẩm thực sau đây.
Rượu mơ là đồ uống mang hương vị ngọt thơm hấp dẫn. Với nồng độ cồn thấp, mùi quả chín đặc trưng, đây là lựa chọn được nhiều tín đồ ẩm thực xếp ở vị trí đầu tiên trong danh sách top các đặc sản ngon nhất định phải thưởng thức. Để có đồ uống này thì bạn có thể tự tay tiến hành ngâm rượu mơ khi mùa quả tới. Trên mạng có vô số công thức ngâm rượu mơ, vậy đâu mới là tỉ lệ chuẩn nhất?
Dưới đây là công thức ngâm rượu mơ chuẩn nhất:
Nguyên liệu
Muốn có thành phẩm rượu mơ ngon nhức nách thì tỉ lệ nguyên liệu phải hài hòa cân đối giữa lượng quả mơ tươi với lượng đường và rượu.
Tỉ lệ nguyên liệu cho rượu mơ hảo hạng nhất đó là:
– 3 kg quả mơ tươi. Mơ xanh hoặc mơ vàng tùy thích. Mơ xanh thu hoạch đầu vụ còn mơ vàng thu hoạch ở thời điểm giữa và cuối vụ.
– 3,5 kg đường phèn dạng viên đá to.
– 5,4 lít rượu gạo hoặc rượu nếp 40 độ trở lên.
Lưu ý chọn mơ ngâm rượu:
- Nên chọn quả bóng bẩy, tròn đều và không dập nát.
- Bạn có thể chọn mơ vàng hoặc mơ vàng tùy thích. Người Nhật thường hay ngâm rượu mơ xanh. Tuy nhiên, quả mơ xanh ở Việt Nam có thời gian thu hoạch ngắn. Nếu qua mùa mơ xanh, bạn có thể dùng mơ vàng. Chất lượng rượu ngâm quả mơ vàng uống cũng rất ngon. Mơ vàng đã chín mọng nước thì có mùi thơm đậm và vị quả đặc trưng cuốn hút.
- Về rượu ngâm: Ngoài chọn rượu gạo hoạc rượu nếp, bạn có thể chọn rượu Shochu của Nhật Bản. Ngâm rượu loại này có hương vị khá giống rượu mơ Nhật.
Xem thêm:>>> Bán rượu mận ở Sài Gòn loại ngon cực phẩm
Cách ngâm rượu mơ
Bước 1: Sơ chế quả mơ
Đầu tiên là phải loại bỏ những quả dập, úa, sâu, hỏng…. Chỉ chọn quả tươi tròn bóng bẩy mọng nước. Sau đó, đem ngâm nước muối loãng khoảng 1 giờ cho ra bớt lông và bụi bẩn rồi vớt ra rửa sạch nhẹ nhàng từng quả tránh mơ bị dập. Vớt ra để ráo nước hoàn toàn.
– Dùng tăm nhọn nhẹ nhàng lấy cuống mơ ra khỏi trái. Công đoạn này tuy hơi lâu nhưng sẽ làm rượu mơ trong hơn.
– Rửa sạch bình đựng, tráng nước sôi và lau thật khô.
Bước 2: Ngâm rượu mơ
– Cho từng quả mơ vào bình, xếp thành lớp. Tuần tự cứ một lớp mơ rồi đến một lớp đường phèn cho đến hết. Trong quá trình xếp mơ cũng phải nhẹ nhàng không được ném mơ vào bình. Lớp trên cùng cho nhiều đường một chút rồi đổ ngập rượu vào bình mơ. Lưu ý lớp mơ trên cùng phải cách nắp bình 15 cm tính từ mặt rượu đến miệng bình. Nếu mơ nổi lên trên bạn lấy vật nặng, sạch sẽ để chèn mơ xuống.
– Dùng giấy bóng đen dán chặt miệng bình. Rồi để bình ngâm rượu mơ nơi khô ráo, thoáng mát tránh ánh sáng mặt trời. Sau 6 tháng là sử dụng được, để càng lâu còn ngon hơn nữa.
Cách làm rượu mơ như thế này thì rượu có hương vị ngọt thơm rất dễ uống. Nếu bạn muốn vị rượu mạnh hơn thì ở bước 2, bạn tiến hành ngâm đường trước rồi mới ngâm rượu. Ngâm mơ với đường trong vòng 2-3 tuần. Sau đó, chắt nước mơ ngâm đường cất đi (dùng pha chế thành nước mơ đá uống). Rồi đổ rượu vào ngâm từ 6 tháng tới 1 năm.
Đọc thêm:>>>Cách thưởng thức rượu mơ “đỉnh của chóp” không phải ai cũng biết
Mùa quả mơ bắt đầu từ tháng mấy?
Thú vui của nhiều người là chờ mùa mơ tới rồi ngâm bình rượu mơ để thưởng thức chill chill dịp lễ, tết. Rượu mơ có màu vàng hổ phách, chất lượng êm, ngọt, thơm. Mùa quả mơ thường bắt đầu cuối tháng 3. Mùa mơ rất ngắn. Do vậy, bạn nhớ tranh thủ mua quả mơ tươi về ngâm nhé!
Tại Sài Gòn, chuyên trang Dacsan.com là địa chỉ bán quả mơ ngâm rượu hằng năm. Mơ có nguồn gốc từ Mộc Châu, tỉnh Sơn La. Quả mơ chín vàng mọng nước, ngâm rượu uống êm ngon.
Ngoài cung cấp quả mơ tươi cho thị trường Sài Gòn, Dacsan.com cũng cung cấp rượu mơ ngon chất lượng. Rượu mơ ở đây được ngâm ủ từ những quả mơ tuyển chọn độ tươi mọng và độ chín. Quá trình ngâm từ 6 tháng trở lên. Sử dụng rượu ngâm ngon đảm bảo. Không pha trộn hàng kém chất lượng.
Cần tư vấn về quả mơ ngâm rượu, rượu mơ ngon Sài Gòn, bạn vui lòng liên hệ nhanh tới số 0901.486.486 để được chia sẻ nhiều hơn nhé!
